Pec pekařská a cukrářská HP 8 s HP 16KN kynárnou

Technické parametry:

• Kapacita:
  • pec: 8 zásuvů 400/600 mm
  • kynárna: 16 zásuvů 400/600 mm a 60 kg kynutých produktů
• Rozteč zásuvů: 85 mm
• Teplota:
  • pec: 30-280 °C
  • kynárna: 25-60 °C
• Pečící prostor:
  • pec: 1,9 m²
  • kynárna: 3,84 m²
• Rozměry:
  • pec: 970x982x850 mm
  • kynárna: 970x955x901
• Příkon:
  • pec: 20,8 kW
  • kynárna: 2 kW
• El. energie:
  • pec: 400 V/50 Hz
  • kynárna: 230 V/50 Hz
• Hmotnost: 190 kg

Obecná charakteristika:

• Celkové proveden v nerezovém plechu
• Elektronické mikropočítačové ovládání
• Digitální ovládání
• Regulace intenzity vlhčení pečicího prostoru ve třech stupních
• Systém intenzivního vlhčení
• Hygienický pečicí prostor se zaoblenými rohy vnitřními rohy
• Rovnoměrnost pečení díky oboustraně se otáčejícímu ventilátoru
• Dokonalé osvětlení pečicího prostoru halogenovými žárovkami
• Dvojité rozvírací dveřní sklo zamezující úniku tepla
• Systém chlazení dveřního skla
• Vyjímatelné těsnění pro snadnou údržbu
• Aretace dveří ve dvou polohách
• Akustický signál ukončení doby pečení
• Možnost integrované sprchy

Vybavení modelu:

• Rychlá volba 12 nejvíce užívaných programů
• Horký vzduch 30-280 °C
• Manuální vlhčení
• Rozsah času 1 min až 24 hod
• Možnost stálého osvětlení
• 100 programů s 5 podprogramy
• Předvolba automatického spuštění stroje
• Rychlé zchlazení pečicího prostoru
• Stand-by režim
• Předehřev pečicího prostoru
• Poloviční otáčky
• Speciální program určený pro pečení zmrazených produktů
• Integrovaná sprcha 

Tento přístroj je určen pro urychlení a lepší kvalitu kynutého těsta před vlastním pečením. Výhodou je, že pro ovládání kynárny nepoužíváte jiný ovládací panel, ale její obsluha se děje pomocí panelu pekárny.

VÝHODY: Jednoduchá a pohodlná obsluha zařízení spolu s elektronickým řízením a digitálním nastavením času a teploty umožňuje naprogramovat technologie pečení při pokaždé stejných podmínkách, tj. s vždy stejným výsledkem pečení. Výsledkem je úspora času, el.energie a také maximální výtěžnost pečených produktů. Připojení pece na vodu a odpad umožňuje použití automatického zapařování dle programu, což způsobí kvalitní konzistenci čerstvého pečiva především při pečení mražených polotovarů. Kvalitní izolace bočních stěn, dvojité sklo dveří a nucený oběh horkého vzduchu přináší úspory elektrické energie a času.

Využití pro pekaře: Všude tam, kde zákazníci očekávají vůni čerstvého pečiva, tj. ve vzorkových prodejnách pečiva velkých pekáren, v zázemí pekařských oddělení supermarketů, kde umožní rozšířit nabídku o další druhy pečiva a na všech místech rychlého občerstvení. Příprava vždy čerstvého pečiva dle aktuální poptávky a beze ztrát je také lákavá pro hotely, pensiony a další stravovací a ubytovací provozy, zejména v zimním období, kdy je doprava pečiva z pekárny nejistá.

Využití pro cukráře: Horkovzdušné pece zvládají přípravu kompletního sortimentu cukrářské výroby - od drobného kusového pečiva až po velké korpusy a dorty. Použití zapaření spolu s řízenou klapkou odtahu vlhkosti dávají nové možnosti při přípravě cukrářských výrobků.