Plynový konvektomat Retigo COMFORT DA 1011 - 10 x GN 1/1 - vyvíjení páry Injekční (i)

Tento produkt se již nevyrábí - pro aktuální nabídku konvektomatů klikněte zde.

Technické parametry konvektomatu Retigo DA 1011 COMFORT

• Kapacita: 10 x GN 1/1
• Kapacita jídel: 150-250 porcí
• Vývin páry: injekční
• Rozměry (Š x V x H): 920 x 1312 x 791 mm
• Hmotnost: 140 kg
• Tepelný příkon: 17 kW
• Elektrický příkon:800 W 
• Spotřeba plynu: 1.8 m3/hod. 
• Přípojka plynu: G 3/4”     
• Napájení: 1N~/230V/50Hz
• Možnost výběru zemního plynu nebo propan-butanu

Vybavení konvektomatu

• Horký vzduch 30 - 280°C
• Kombinovaný režim 50 - 280°C
• Vaření v páře 99 - 130°C
• BIO vaření 30 - 98°C
• Regenerace
• Manuální vlhčení
• Rozsah času 1min. až 24hod.
• Volba trvalého osvětlení
• Tříbodová teplotní sonda
• EASY COOKING - jednoduše snadné ovládání konvektomatu
• 200 programu s 5 podprogramy
• Autoklima – kontrola sytosti páry
• Grafický displej
• ACM (automatic capacity management)
• Nízkoteplotní pečení
• Delta T pečení, vaření
• Taktování ventilátoru
• Klapka pro odtah vlhkosti
• Spojení s PC
• Quick view – rychlé zobrazení na displeji
• Předvolba automatického spuštění stroje
• Rychlé zchlazení varné komory
• Zobrazení názvu programu
• Dvourychlostní motor
• ON/OFF režim

Volitelné vybavení konvektomatu

• Sada HACCP
• Samonavíjecí sprcha
• Active cleaning (automatické mytí)
• Opačné provedení dveří

Všeobecná charakteristika

• Elektronické mikropočítačové řízení
• Jednoduché intuitivní ovládání se zobrazením základních funkcí
• Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy
• Rovnoměrnost pečení díky obousměrně se otáčejícímu ventilátoru
• Dokonalé osvětlení prostoru halogenovými žárovkami
• Dvojité rozvírací dveřní sklo zamezující úniku tepla
• Odkapová vanička pod dveřmi pro zachytávání kondenzátu
• Vyjímatelné těsnění dveří pro snadnou údržbu
• Teplotní sonda v nabídce pro všechny modely
• WSS (water saving system) chrání před vysokou spotřebou vody ve všech režimech
• Aretace dveří ve dvou polohách
• Integrovaná sprcha pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu
• SDS servisní a diagnostický systém pro automatické vyhodnocení chyb
• Krytí IPX 5

Comfort Master Chef

ACM
Automaticky přizpůsobí technologii vaření vloženému množství potraviny a zaručuje tak stejnou kvalitu zpracování při jeho rozdílném množství.

PROGRAMOVÁNÍ
Výrazné usnadnění práce i méně zkušeným kuchařům. Jedním stiskem tlačítka, při dodržení stejných vstupních podmínek, dosáhnete vždy shodných výsledků vaření. Snadná a rychlá tvorba programů s možností dalšího přeprogramování. Až 200 vestavěných programů s pěti podprogramy a možností uzamykání jednotlivých programů zabezpečí každému kuchaři stabilně výborné výsledky v přípravě jednotlivých jídel.

GRAFICKÝ DISPLAY
Díky grafickému displeji má obsluha stroje vždy jednoznačný a jasný přehled, ve které fázi se příprava pokrmu nachází. Zobrazovaná data se všemi hodnotami procesu, včetně názvu pokrmu a dat HACCP, nás vizuálně informují o procesu vaření.

ACTIVE CLEANING
Integrovaný systém automatického mytí konvektomatu přináší vyšší komfort zákazníkům. Odpadá namáhavé ruční mytí, což se projeví v úspoře času a vždy hygienicky čistém varném prostoru stroje.

MAGICKÉ TLAČÍTKO
Je plně multifunkční, vstupní, potvrzovací a spouštěcí tlačítko, které svou jednoduchostí ovládání nahrazuje nadbytečná tlačítka jednotlivých funkcí menu.

AUTOMATICKÝ PŘEDEHŘEV
Zajistí optimální předehřátí konvektomatu před počátkem varného procesu.

NÍZKOTEPLOTNÍ PEČENÍ
Při použití nízkoteplotního pečení dochází k nejšetrnější tepelné úpravě horkým vzduchem. Tento režim je vhodný zejména pro dlouhodobé šetrné pečení různých druhů masa. Při teplotě 120°C se nejdříve zatáhnou na mase póry a pak se při nízké teplotě (podle druhu masa) zpracovává po několik hodin.

DELTA T PEČENÍ, VAŘENÍ
Tato funkce zabezpečí konstantní rozdíl mezi teplotou v jádře masa a varného prostoru. Proces přípravy je ukončen po dosažení nastavené teploty jádra. Maso je pak rovnoměrně propečené, šťavnaté a váhové ztráty minimální.

PEČENÍ S TEPLOTNÍ SONDOU
U tohoto způsobu pečení je kladen důraz na přesnou kontrolu teploty uvnitř masa (rostbíf, anglická svíčková, šunka na kosti) a na sledování teploty při zapékání pokrmů obsahujících syrová vejce (zničení choroboplodných zárodků – salmonely). Tento proces je součástí systému kontroly dat HACCP.

KLAPKA
Klapka slouží k rychlému odvětrání varného prostoru od přebytečné vlhkosti, k docílení křupavosti a přitažlivé barvy pokrmu.

TAKTOVÁNÍ VENTILÁTORU
Taktování ventilátoru se používá v případě dlouhodobého pečení nebo při udržování potravin na výdejní teplotě. Vhodně reguluje proudění horkého vzduchu ve varné komoře.

POLOVIČNÍ OTÁČKY
Sníží se rychlost proudění vzduchu ve varném prostoru. Využívá se při pečení lehkých cukrářských produktů.

REGENERACE
Tento režim zajistí optimální klima pro ohřívání zchlazených pokrmů. S pomocí Retigo banketního systému se pokrm může regenerovat přímo na talířích, a tak je ihned připraven k podávání.

RYCHLÉ ZCHLAZENÍ
Stiskem tohoto tlačítka urychlíte pokles teploty uvnitř varné komory mezi jednotlivými procesy přípravy jídel, např. při přípravě masa na 160°C a následné přípravě přílohy na 99°C.

AUTOMATICKÝ START
Chcete-li ušetřit energii, váhové ztráty a přítomnost personálu, využijte této funkce k nízkoteplotnímu nebo delta T vaření přes noc. Přednastavíte-li start na večer, konvektomat se automaticky spustí a ráno je pokrm hotov.

Retigo easy cooking

Není nic snadnějšího než vaření v konvektomatech Retigo. Nyní najdete v konvektomatech Retigo 100 přednastavených programů, které zaručí vždy dobrý výsledek vaření.

RYCHLÁ A PŘEHLEDNÁ ORIENTACE V PROGRAMECH, TŘÍDĚNÍ DLE SKUPIN
Retigo Vám nyní přináší 100 přednastavených programů, které zaručí vždy dobrý výsledek vaření. Uložené programy jsou přehledně rozděleny do několika skupin, každý kuchař si však může vytvořit své vlastní skupiny a jednotlivé programy libovolně přesouvat. Při tvorbě programů, skupin a přiřazení programů do skupin tak máte absolutní volnost a můžete si vytvořit své vlastní menu, ve kterém je vyhledání potřebného programu otázkou okamžiku.

SNADNÁ OBSLUHA
Díky intuitivnímu ovládání dosáhne i méně zkušená obsluha skvělých výsledků a tak ani případná změna šéfkuchaře nemusí znamenat katastrofu.
   
OKAMŽITÁ KONTROLA A ÚPRAVA PROGRAMU
V každé fázi programu má kuchař přehled o průběhu varného procesu a může běžící program libovolným způsobem přizpůsobit svým potřebám. Všechny uložené programy lze dle potřeby upravit a následně uložit.

RYCHLÉ SPUŠTĚNÍ PROGRAMU
Kuchaři si již nemusí pamatovat číslo programu ani zdlouhavě listovat v seznamu programů. Stačí pouze zvolit příslušnou skupinu, nastavit na displeji požadovaný program a spustit jej tlačítkem start.
   
SPRÁVA A TVORBA PROGRAMŮ V SOFTWARU HACCP
Dokonalé spojení představuje nové programové třídění spolu se softwarem HACCP, který nabízí dosud nevídaný komfort obsluhy. Úpravu, vkládání, kopírování nebo tvorbu úplně nového programu a jejich řazení do skupin zvládne opravdu každý.